Đến Huế, ăn uống phủ phê suốt cả ngày

05/05/2016 09:38
Ẩm thực Huế phong phú và ẩn chứa nhiều ý nghĩa sâu xa. Vậy đến Huế, có những món ăn nào mà bạn không thể bỏ qua?

Đầu tiên, bạn cần biết rằng, ở Huế, mùa khô bắt đầu từ tháng 3 đến tháng 8, tiết trời ơi bức. Tháng 8 đến tháng 1 năm sau là mùa mưa, trong đó từ tháng 10 trở đi là mùa lũ lụt. Mùa xuân từ tháng 1 đến cuối tháng 2. Do đó, bạn nên cân nhắc về thời điểm khi đi du lịch Huế để có được sự thuận lợi nhất. Ngoài ra, Festival Huế cũng là thời điểm tuyệt vời nếu bạn là người mong muốn tìm hiểu những nét văn hóa đặc trưng của cố đô.

Bên cạnh bề dày lịch sử, văn hóa, cố đô Huế còn ẩn chứa trong mình những nét độc đáo về một nền ẩm thực tinh túy, đậm tính dân tộc. Đặc biệt, thời gian gần đây, các công ty du lịch còn kết hợp việc dành cho du khách cơ hội trải nghiệm ẩm thực Huế, từ món ăn dân dã đến hương vị cung đình. Đến Huế, bạn có thể thưởng thức món ăn suốt cả ngày mà vẫn không chán. Vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng lại hợp túi tiền, ẩm thực Huế chính là một trong những lí do để lại ấn tượng khó phai trong lòng du khách.

Mỗi món ăn ở Huế dù đơn sơ hay cao lương mĩ vị đều khiến cho ai đó một lần nếm qua cũng phải xuýt xoa khen ngợi, để rồi lòng cứ vương vẫn mãi cái dự vị khó quên ấy. Dường như ẩm thực nơi đây là sự hội tụ những nét thanh cao, tinh tế và cầu kì trong từng cách chế biến để mỗi món ăn đều như được thổi vào đó cái hồn và chút gì đó tâm linh của Huế. 

Vẻ đẹp dịu dàng của người con gái Huế

Bún bò Huế

Bún bò Huế là 1 trong 10 đặc sản ẩm thực lọt vào top "đặc sản Việt Nam" lần thứ nhất (2012). Ghé vào một quán bún bò Huế, mấy mệ, mấy o thường hỏi rất chi li về khẩu vị bởi sợ khách ăn không được ngon miệng. Chẳn hạn, khách thích ăn bún bò, bún giò hay bún chả rồi mới bỏ bún và nước dùng vào tô. Tiếp đến lại hỏi thêm khách ăn bún bò là bò nhúng hay bò hầm, bò gân; bún giò là giò nạc hay giò khoanh; bún chả là chả thịt hay chả cua,... Cuối cùng, với sự nhẹ nhàng vốn có, mấy o còn hỏi thêm khách có ăn được cay hay không, có cần bớt nước màu cho đỡ cay, béo hay không?

Thưởng thức một tô bún bò Huế nóng hổi, bạn không chỉ đang cảm nhận một món ăn đặc trưng của Huế mà còn được thụ hưởng cả nét văn hóa ứng xử đầy nhã nhặn và hiếu khách của vùng đất cố đô.

Bánh canh Nam Phổ thêm vị cho buổi chiều

Nam Phổ là ngôi làng nhỏ thuộc huyện Phú Vang, cách TP. Huế khoảng 6km về hướng Thuận An. Nét đặc trưng của nồi bánh canh Nam Phổ chính là ở màu hồng và độ hơi sệt của nước dùng. Bánh canh không quá đặc cũng không quá lỏng, sợi bánh không quá dai hay quá nát. Khi múc bánh canh, chỉ cần một cái vung nhẹ của cô bán hàng là đã có được cả một mảng gạch của đỏ cam hấp dẫn và đủ tôm trong chén mà không cần đến lần thứ hai.

Bánh canh Nam Phổ đặc biệt ở chỗ chỉ bán vào buổi chiều bởi buổi sáng các mệ, các o phải đi chợ mua tôm, thịt tươi để nấu. Chiều chiều, các o gánh bánh canh tất tả lên Huế bán. Người sành ăn phải biến đón đúng lúc mới gặp được, chậm là hết.

Các loại bánh Huế ăn vào bữa lỡ

Ở Huế, bánh thường được ăn vào bữa lỡ, tức vào buổi xế chiều hay lúc chạng vạng tối. Ăn bữa lỡ, người Huế còn gọi là ăn hàng. Xứ Huế có rất nhiều loại bánh, nào là bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc, bánh ram ít,… Bánh bèo là loại bánh mặn làm bằng bột gạo tẻ, nhân tôm chấy, ăn với nước mắm ngọt. Bánh bột lọc thì có hai loại là bột lọc gói và bột lọc trần, cả hai đều có nhân tôm và thịt heo mỡ, chấm nước mắm ớt tỏi ăn rất ngon miệng.

Bánh bèo chén

Bánh bột lọc

Bánh nậm lại được làm bằng bột tẻ, nhân tôm và mỡ thái hạt lựu. Người Huế coi là đây loại bánh dành cho người đang ốm. Còn bánh thường được ăn kẹp với bánh ram gọi là bánh ram ít

Bánh nậm

Bánh ram ít

Bánh khoái được đổ bằng bột gạo xay trộn đều với nước và lòng đỏ trứng, sau đó thêm tiêu, hành, mắm, muối, tôm bóc vỏ, thịt bò nướng thái lát, mỡ thái lát nhỏ, giá sống. Khuôn bánh khoái làm bằng gang hình tròn, to bằng hai bàn tay trẻ con có cán cầm. Khi nào có khách ăn, nhà hàng mới bắc khuôn lên lò đổ bánh.

Bánh khoái ngon một phần nhờ nước lèo. Nước lèo Huế được chế biến rất cầu kỳ với hàng chục nguyên liệu như bột báng, gan lợn, mè, đậu phộng rang,… Ở Huế, các quán bánh khoái tại Thượng Tứ tồn tại gần ba bốn chục năm nay, đã trở thành địa chỉ ẩm thực nổi tiếng của Huế, làm say lòng bao du khách lại qua.

Cơm hến dân dã mà độc đáo

Cơm hến là món ăn của tầng lớp bình dân của vùng cồn Hến ven sông Hương lúc xưa. Món ăn này không những lạ miệng đối với du khách mà còn rất thơm ngon khi thưởng thức. Một tô cơm hến gồm cơm nguội, hến xào, ớt tươi, ớt tương, nước ruốc, dầu mỡ, rau thơm và bắp chuối thái mỏng, da heo chiên phồng. Ngoài ra còn có thêm tô nước hến và khay gia vị để khách tự nêm theo khẩu vị.

Bên cạnh cơm hến, tại cồn Hến, du khách còn có thể thưởng thức món mì hến, bún hến, cháo hến, hến xào xúc bánh tráng,… là những “tặng phẩm” của sông Hương dành cho Huế và cho cả những du khách có dịp đến với nơi đây.

Các món chay

Thật thiếu sót nếu nhắc đến ẩm thực Huế mà lại bỏ qua các món chay. Thời Nguyễn, Phật giáo đóng vai trò quan trọng, cả một tầng lớp quý tộc ăn chay nên các món chay ở Huế cũng hết sức phong phú (khoảng hơn 100 món). Món chay cũng được chế biến cầu kì và thơm ngon không kém. Đối với các gia đình Phật tử ở Huế, mời khách một bữa cơm chay là cách bày tỏ sự quý mến và trân trọng của chủ nhà.

Ngọt ngào với các loại chè tráng miệng

Ở Huế có tới 36 loại chè. Mỗi loại chè có một hương vị đặc biệt riêng. Bên cạnh các loại chè cung đình, người dân xứ Huế khéo tay nên cũng chế biến được nhiều thứ chè lạ, ngon bổ như chè bắp, chè hạt sen, chè trôi nước, chè đậu ván, chè đậu huyết, chè đậu đỏ, chè đậu xanh, chè môn, chè khoai mài, chè hạt é, chè bột lọc, chè bột lọc thịt quay, chè thập cẩm… Nếu một buổi tối nếm thử một vài loại chè, bạn cũng phải ở Huế cả tuần cũng chưa thưởng thức hết vị ngọt của cố đô.

Chè heo quay lạ miệng

Hãy tự mình đến Huế khám phá và trải nghiệm để cảm nhận được hết cái hồn của một cố đô xưa bạn nhé!

Từ khóa

Tags
du lịch